Mehl von erster Wahl
Gluten Menge - nicht unter 26%
Gluten Qualität – II Gruppe, höchstens 85-95 von Bezugseinheiten des Geräts IDK-1m
Eiweißstoff (auf Trockensubstanz berechnet) – nicht unter 12,2%
Helligkeit - mindestens 42-48 von Bezugseinheiten
Fallzahl – mindestens 250 sek
Feuchteanteil - höchstens 14,5%
Aschegehalt – höchstens 0,75%
